醞釀十七年之久的食用調(diào)和油新國(guó)標(biāo)終于獲批！

近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布2021年第14號(hào)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公告，批準(zhǔn)185項(xiàng)推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其中包括《食用調(diào)和油》（GB/T 40851-2021），該標(biāo)準(zhǔn)將于2022年6月1日實(shí)施。

食用調(diào)和油是我國(guó)食用油產(chǎn)品的大品種，每年消費(fèi)量500萬(wàn)噸左右，占到小包裝油脂總量的一半；據(jù)統(tǒng)計(jì)我國(guó)知名油脂品牌調(diào)和油產(chǎn)品均占其所有植物油總銷量的40%左右，這一類型的產(chǎn)品遍及我國(guó)城鄉(xiāng)的大小超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，也倍受我國(guó)消費(fèi)者青睞。

但由于缺乏統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，使得食用調(diào)和油的原料、生產(chǎn)、市場(chǎng)難以監(jiān)控，應(yīng)驗(yàn)了“油摻油鬼都愁”老話，市場(chǎng)存在的問(wèn)題包括：采用廉價(jià)原料隨意勾兌現(xiàn)象；不真實(shí)標(biāo)注配料，名稱與內(nèi)容不符等。

2018年《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》正式發(fā)布，突出的條款就是要求調(diào)和油公布配方，有效地規(guī)范了市場(chǎng)，保護(hù)了消費(fèi)者的知情權(quán)；但仍不能完全杜絕“高標(biāo)低配”、以次充好等亂象。

資料顯示，調(diào)和油標(biāo)準(zhǔn)的修訂制定工作啟動(dòng)于2004年底，耗時(shí)長(zhǎng)達(dá)17年卻遲遲沒(méi)有出臺(tái)，很大程度上是因?yàn)槿狈τ行?zhǔn)確的檢測(cè)方法。雖然可以檢測(cè)出調(diào)和油中含有什么食用油品種，但無(wú)法對(duì)配料比例進(jìn)行定量分析，也就無(wú)法對(duì)調(diào)和油配方的真實(shí)性進(jìn)行判定。2018年標(biāo)準(zhǔn)起草組研究了“食用調(diào)和油比例一致性檢驗(yàn)方法”，2019年完成意見(jiàn)稿并向社會(huì)征求意見(jiàn)。

據(jù)悉，新出臺(tái)的《食用調(diào)和油》國(guó)標(biāo)在質(zhì)量要求中增加了“食用調(diào)和油比例一致性”指標(biāo)，并要求企業(yè)建立產(chǎn)品追溯體系，留存生產(chǎn)所用的各種單品種食用植物油和對(duì)應(yīng)加工的食用調(diào)和油樣品，為市場(chǎng)流通的食用調(diào)和油商品組分真實(shí)性判定提供佐證。

目前標(biāo)準(zhǔn)正式文本尚未公開(kāi)，從2019年征求意見(jiàn)稿來(lái)看，食用調(diào)和油的質(zhì)量要求不再分類別或等級(jí)，設(shè)置氣味、滋味、色澤、透明度、水分及揮發(fā)物、不溶性雜質(zhì)、酸價(jià)、過(guò)氧化值、飽和脂肪酸含量、反式脂肪酸和食用調(diào)和油比例一致性等9 個(gè)質(zhì)量指標(biāo)，其中設(shè)置了飽和脂肪酸、反式脂肪酸的限量，有利于提高調(diào)和油食用安全和營(yíng)養(yǎng)水平，并與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌。

新國(guó)標(biāo)將給調(diào)和油市場(chǎng)帶來(lái)一場(chǎng)洗牌，弄虛作假、以次充好將被戳穿，技術(shù)落后、不規(guī)范經(jīng)營(yíng)的小廠商也將面臨成本壓力及被淘汰出局。

該標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實(shí)施，有利于進(jìn)一步規(guī)范食用植物油市場(chǎng)，指導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展，保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，也將推動(dòng)我國(guó)食用調(diào)和油市場(chǎng)健康快速發(fā)展。

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